Votre établissement tourne. Vous savez exactement comment.
JongMo enregistre chaque commande, chaque encaissement et chaque geste de l'équipe. Vous gardez la main sur tout, que vous soyez au comptoir ou à la maison.
Ventes du jour
184 500191 000 FCFA
+ 6 500, table 7, Mobile Money
Commandes en cours45
Castel 65 cl en stock4644
Poisson braisé, portions87
Qui fait quoi
20 h 05 Junior encaisse la table 3
20 h 13 Junior prend la table 7
20 h 15 Boissons servies, table 7
20 h 52 Table 7 payée, Mobile Money
20 h 52 Table 7 : boissons servies en 2 min
Plus aucune commande perdue entre la table et le comptoir.
Une commande existe dès qu'elle est passée. Elle ne peut plus être oubliée, ni servie sans être encaissée.
- Le client commande, ou le serveur saisit pour lui. Sur place ou à emporter, boisson glacée ou non, avec un mot pour le serveur.
- Chaque étape porte une heure et un nom. Commandée, prise en charge, servie, payée.
- Une erreur se corrige, elle ne s'efface pas. Qui a corrigé, pourquoi, et ce qui a été remboursé ou remis en stock.
- Les ardoises sont suivies. Un habitué règle plus tard : vous voyez ce qu'il doit, commande par commande.
- On commande sur place, pas d'ailleurs. Si vous l'activez, JongMo vérifie que le téléphone est bien dans l'établissement.
Table 7Nouvelle
2 Castel glacées, 1 poisson braisé avec plantain
Sandrine6 500
Prendre en charge
Table 7En cours
Boissons servies
Poisson prêt vers 20 h 45
Poisson servi
Paiement Mobile Money en cours…
Table 7Payée
Mobile Money6 500
Table 3Servie
4 Beaufort, 2 Top4 500
Table 5En cours
2 Guinness2 400
En service depuis 18 h 02
Chacun son rôle, chacun son téléphone.
Vous décidez qui fait quoi. JongMo le note, et vous le montre.
- Serveur ou caissier, jour par jour. Alex sert du lundi au jeudi et tient la caisse le week-end : c'est dans le planning.
- Un responsable quand vous n'êtes pas là. Vous le désignez pour le service, il agit dans les limites que vous fixez.
- Vous déléguez ce que vous voulez. Recevoir une livraison, déclarer une casse, signaler une rupture, prendre une réservation, payer une petite dépense, préparer la clôture.
- Le journal « Qui fait quoi » garde tout. Et ce qui touche à l'argent ou au stock attend votre accord.
- Des objectifs et un classement. Ventes, temps de service et notes des clients, pour chaque serveur.
Planning cette semaine
| Équipe | L | M | M | J | V | S | D |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Alex | S | S | S | S | C | C | – |
| Mireille | C | C | C | C | – | – | C |
| Junior | – | S | S | S | S | S | S |
S serveurC caissier– repos
L'argent a une trace, du client jusqu'au tiroir.
À la fermeture, vous ne cherchez plus où est passé l'argent : le compte est déjà fait.
- Trois organisations, au choix. Les serveurs encaissent, le caissier encaisse tout, ou le caissier contrôle ce que les serveurs lui remettent.
- Une caisse s'ouvre et se ferme. Fond de départ, encaissements, sorties justifiées, comptage du tiroir.
- Mobile Money sans recopie. Le paiement du client est rattaché à sa commande, automatiquement.
- La clôture du jour est un vrai compte. Ventes, espèces attendues, espèces comptées : l'écart est écrit, et il a un nom.
- Vous suivez la caisse en direct. Depuis votre téléphone, pendant le service.
Doit être dans le tiroir
84 500 FCFA
Fond de caisse10 000
Espèces encaissées68 000
Remises des serveurs8 500
Sortie : glaçons− 2 000
Sortie de caisse
Fermer la caisse
Vous savez ce qu'il reste sans ouvrir la réserve.
Le stock bouge à chaque vente. Ce qui manque à l'inventaire se voit.
- Chaque vente sort du stock. À la bouteille, au moment où la commande est prise en charge.
- Les livraisons entrent avec leur prix d'achat. Vos marges se calculent toutes seules.
- La casse et les pertes sont déclarées. Avec le motif et le nom de celui qui déclare.
- L'inventaire montre l'écart. Vous comptez, JongMo compare avec ce qui devrait être là.
- L'alerte arrive avant la rupture. Et un produit épuisé ne peut plus être commandé.
Forfait Élite
Remplissez les heures creuses.
Une promotion se programme en une minute, s'applique toute seule à la commande, et se mesure.
- Trois formes de remise. Un pourcentage, un montant par article, ou « 3 achetées, 1 offerte ».
- Sur ce que vous voulez, quand vous voulez. Toute la carte, une catégorie ou quelques produits. Des dates, des jours, une plage horaire.
- Vos clients sont prévenus. Ceux qui ont un compte reçoivent l'annonce, sans être dérangés plus de deux fois par semaine.
- Vous voyez si ça a marché. JongMo compare les ventes pendant la promotion avec celles d'avant.
Happy hour du jeudi exemple
Bières vendues entre 17 h et 20 h
Remise accordée− 12 200
Ventes en plus+ 10 800
Forfait Élite
Une table réservée, c'est une table qui vient.
Le client s'engage avec un acompte. Vous fixez les règles, JongMo les applique.
- Le client demande, vous acceptez. Depuis l'application, ou vous réservez vous-même pour quelqu'un qui appelle.
- Un acompte par personne, par Mobile Money. Avec un délai pour payer ; passé ce délai, la table est libérée.
- Vos règles. Réservation le jour même ou non, délai minimum, nombre de personnes, frais retenus en cas d'annulation.
- L'arrivée est confirmée. Le serveur la valide, et l'acompte est déduit de la commande du soir.
- Le client ne vient pas ? Après le retard que vous tolérez, la réservation est marquée non honorée.
La TerrasseConfirmée
Samedi 14 novembre, 20 h 00
4 personnes
Acompte payé4 000 FCFA
Déduit de votre addition le soir même.
À montrer au serveur en arrivant
RES-7K2M4P
Forfait Élite
La cuisine entre sur la carte.
Vous présentez vos plats, le client commande, le serveur suit la cuisson. Pas d'écran en cuisine, pas de gestion d'ingrédients.
- Des plats avec photo. Nom, description, prix : la rubrique Cuisine s'ajoute à côté des boissons.
- Des accompagnements au choix. Inclus ou en supplément, obligatoires ou non : c'est vous qui fixez.
- Des portions comptées. Vous indiquez les portions du jour ; quand il n'y en a plus, le plat s'arrête.
- La cuisson est suivie. Vous donnez le temps de préparation, le serveur est prévenu deux minutes avant.
- Les boissons n'attendent pas. Elles sont servies tout de suite, les plats suivent.
- Deux chiffres d'affaires. Le bar et la cuisine sont comptés séparément.
Bar entier, braisé au feu de bois. Environ 25 min.
Plus que 3 portions ce soir
Accompagnement au choix
Frites de pomme inclus
Plantain mûr + 500
Bâton de manioc inclus
Ajouter, 4 500 FCFA
Les chiffres du soir, du mois, de l'année.
Vous n'attendez plus la fin du mois pour savoir si le mois est bon.
- Un tableau de bord en direct. Ventes, commandes en cours, équipe en service.
- Un rapport lisible. L'argent, les ventes, le stock, l'équipe et ce qui reste à faire, comparés à la période précédente.
- La comptabilité de l'établissement. Dépenses, coût des produits, marges.
- L'avis des clients. Une note après la visite, un score de qualité, le détail par serveur.
- Des exports. En PDF, et en Excel avec les rapports annuels du forfait Élite.
Rapport du mois exemple
Chiffre d'affaires4 860 000
dont bar3 940 000
dont cuisine920 000
Coût des produits vendus− 2 870 000
Dépenses− 640 000
Résultat1 350 000
+ 8 % par rapport au mois dernier
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